A atualização do driver Mongodb C # falhou em todos os elementos do subarray quando o array está vazio

como a mensagem de erro diz, você só tem permissão para executar operações de atualização de matriz em um campo que é uma matriz. se o campo tiver um valor de null ou não existir, a atualização também falhará.

a solução mais simples é tornar o campo um array vazio ao salvar os documentos para que fique assim no db:

{
    "_id": ObjectId("5df9af0e22bb051d0c25c936"),
    "Quotes": [ ]
}

que pode ser facilmente alcançado dando à sua propriedade c# um valor padrão como este:

    public Quote[] Quotes { get; set; } = new Quote[0];

programa de teste:

using MongoDB.Entities;
using MongoDB.Entities.Core;

namespace StackOverflow
{
    public class Test : Entity
    {
        public string Name { get; set; }
        public Quote[] Quotes { get; set; } = new Quote[0];
    }

    public class Quote
    {
        public bool flag { get; set; }
        public string status { get; set; }
    }

    public class Program
    {
        private static void Main(string[] args)
        {
            new DB("test", "localhost");

            (new[] {
                new Test { Name = "no quotes"},
                new Test { Quotes = new[]{
                    new Quote { flag = true, status = "PROCESSED" } } },

                new Test { Quotes = new[]{
                    new Quote { flag = true, status = "NOT-PROCESSED" },
                    new Quote { flag = true, status = "NOT-PROCESSED" }
                }}
            }).Save();

            var field = Prop.PosAll<Test>(t => t.Quotes[0].flag);

            DB.Update<Test>()
              .Match(_ => true)
              .Modify(b => b.Set(field, false))
              .Execute();
        }
    }
}