O 5343fd656b9c5c084b8f2a70 é o identificador interno da entidade que é usada no lado do servidor. Este valor é codificado em base64 sobre OData, é por isso que você recebe NTM0M2ZkNjU2YjljNWMwODRiOGYyYTcw no campo ID. A entidade pode ser facilmente recuperada por Id chamando atob(req.params.id) no ID recebido.