Descobri e resolvi o problema. Houve vários problemas que me deparei:

• Primeiro, depois de usar o ORM por muito tempo, fiquei confuso com o name é um campo em mongo e fieldName é um nome de propriedade (problema ).
• Segundo, se o fieldName não corresponde a nenhuma propriedade, é apenas ignorado silenciosamente (onde ORM lança exceção). Por isso, foi difícil descobrir por que a propriedade não está salva. (problema ).

Após corrigir o mapeamento tudo funciona bem.