Os manipuladores BSON implícitos (sugeridos no comentário) podem não funcionar porque o comando FindAndModify tem uma assinatura estrita para retornar
Option[BSONDocument] FindAndModify extends BSONCommandResultMaker[Option[BSONDocument]]
dado que o resultado retornado é de
Future[Option[BSONDocument]] modelo você pode importar os formatos json
import play.modules.reactivemongo.json.BSONFormats._
e aplique
result.map(docOpt => docOpt.map(d => Json.toJson(d)))
no resultado, ou chame a conversão diretamente
import play.modules.reactivemongo.json.BSONFormats
result.map(docOpt => docOpt.map(d =>
BSONFormats.BSONDocumentFormat.writes(d).as[JsObject]))
