Eu tropecei nisso também. E estou realmente muito chocado que o GridFsTemplate tenha sido projetado assim... De qualquer forma, minha "solução" feia para isso até agora:
public GridFsResource download(String fileId) {
GridFSFile file = gridFsTemplate.findOne(Query.query(Criteria.where("_id").is(fileId)));
return new GridFsResource(file, getGridFs().openDownloadStream(file.getObjectId()));
}
private GridFSBucket getGridFs() {
MongoDatabase db = mongoDbFactory.getDb();
return GridFSBuckets.create(db);
}
Nota:Você tem que injetar o MongoDbFactory para isso funcionar...