Usando a versão atual do driver (v2.0) você pode fazer isso passando um filtro que corresponda a tudo:
var documents = await SpeCollection.Find(_ => true).ToListAsync();
Eles também adicionaram um filtro vazio (
FilterDefinition.Empty
) que chegará na próxima versão do driver (v2.1):var documents = await SpeCollection.Find(Builders<Project>.Filter.Empty).ToListAsync();
