Eu trabalho no MongoDB, então você deve levar isso com um grão de sal, mas isso parece uma ótima opção para o Mongo.

É fácil fazer consultas ad hoc em qualquer campo.

A consulta para isso seria:{"inventory_id" : 2, "type" : "hotel"} .

Novamente, super fácil:db.items.find({"brand" : "Samsung"}).sort({"price" : 1})

Sem problemas.

O MongoDB tem inserções em massa muito mais rápidas do que o CouchDB.

Além disso, há uma interface REST para o MongoDB:http://github.com/kchodorow/sleepy.mongoose

Você pode querer ler http://chemeo.com/doc/technology , que tratou do problema de busca de propriedades arbitrárias com o MongoDB.