As consultas reais são registradas pelo MongoTemplate instância no DEBUG nível.
Configurando o nível de log para
org.springframework.data.mongodb.core.MongoTemplate para DEBUG irá, portanto, habilitar o log de consultas. Por exemplo, basta adicionar esta linha ao seu arquivo application.propertiese:
logging.level.org.springframework.data.mongodb.core.MongoTemplate=DEBUG
Claro, você também pode alterar o nível de log usando qualquer um dos opções de configuração externalizada que o Spring Boot fornece.
O registro será:
