Mongoose:o caminho do erro de validação é obrigatório

Em resposta ao seu último comentário.

Você está certo de que null é um tipo de valor, mas os tipos null são uma maneira de dizer ao interpretador que ele sem valor . portanto, você deve definir os valores para qualquer valor não nulo ou obterá o erro. no seu caso, defina esses valores para Strings vazias. ou seja

var newUser = new user({

  /* We will set the username, email and password field to null because they will be set later. */
  username: '',
  passwordHash: '',
  email: '',
  admin: false

}, { _id: false });