Você pode fazer isso com $slice :

http://www.mongodb.org/display/DOCS/Retrieving+a+Subset+of+Fields#RetrievingaSubsetofFields-RetrievingaSubrangeofArrayElements

Há também um exemplo de teste JS de slice aqui.

Então, findOne , combinado com $slice , é provavelmente o caminho a percorrer.

Sem mais informações sobre o idioma que você está usando, acho que é o mais profundo que posso ir.