Acabei de ter o mesmo problema...

Vá para Finder> Utilitários e clique com o botão direito do mouse no Terminal e selecione "Obter informações" Encontre a opção "Abrir usando Rosetta" e verifique-a.

Abra o novo Terminal e execute "brew tap mongodb/brew"Após concluir, feche o terminal e desmarque "Abrir usando Rosetta", abra o Terminal novamente e execute "brew install [email protected]".

Isso funcionou para mim e o MongoDB está instalado.