Adicionar Estágio 2.5 :P
{
$project:{
FileName:1,
FileSize:{$substr:["$FileSize", 0, -1 ]}
}
}
FileSize é um inteiro e não há operação para convertê-lo em String. Então você pode usar hack e usar substr para convertê-lo em string, 0 para iniciar e -1 restante da string.
