Você precisa usar
collation aqui com locale: "en" db.collection.find({}).collation({ locale: "en" }).sort({ name: 1 })
Então, para o documento abaixo
{ "_id" : 1, "name" : "Bhavik" }
{ "_id" : 2, "name" : "Jay" }
{ "_id" : 3, "name" : "atul" }
Você vai ter
{ "_id" : 3, "name" : "atul" }
{ "_id" : 1, "name" : "Bhavik" }
{ "_id" : 2, "name" : "Jay" }
