Você precisa fazer isso com um gatilho. Exemplo de gatilho:
create trigger schema.trigger_name
before update of last_name
on tablename
for each row
begin
if :old.last_name is not null then
raise_application_error (-20100, 'Last name already has a value');
end if;
end;
/
Mas isso interromperá qualquer processo em execução gerando um erro de plsql.