Como analisar dados dentro do CDATA no oracle

No Oracle 12 você deve ser capaz de fazer:

SELECT tenantId
FROM   your_table t
       LEFT OUTER JOIN
       XMLTABLE(
         '/PayLoad/.'
         PASSING XMLTYPE( t.your_xml_column )
         COLUMNS cdata CLOB PATH '.'
       ) x
       ON ( 1 = 1 )
       LEFT OUTER JOIN
       JSON_TABLE(
         x.cdata,
         '$'
         COLUMNS ( tenantId VARCHAR2(10) PATH '$.order.tenantId' )
       ) j
       ON ( 1 = 1 );

(Não testado, pois estou em 11g pelas próximas horas)

No Oracle 11:

SELECT REGEXP_SUBSTR( x.cdata, '"tenantId":"((\\"|[^"])*)"', 1, 1, NULL, 1 ) AS tenantId
FROM   your_table t
       LEFT OUTER JOIN
       XMLTABLE(
         '/PayLoad/.'
         PASSING XMLTYPE( t.your_xml_column )
         COLUMNS cdata CLOB PATH '.'
       ) x
       ON ( 1 = 1 )

Ou (se a string JSON não ocorrer em outra ramificação do XML), você pode simplesmente usar:

SELECT REGEXP_SUBSTR(
         your_xml_column,
         '"tenantId":"((\\"|[^"])*)"',
         1,
         1,
         NULL,
         1
       ) AS tenantId
FROM   your_table