Usando o Access 2010, se eu selecionar Dados Externos ==> Banco de Dados ODBC ==> Vincular à fonte de dados criando uma tabela vinculada, recebo uma caixa de diálogo do Windows de todas as fontes de dados disponíveis. Quando entro na que quero, vejo os nomes de todas as tabelas das quais estou autorizado a selecionar.

O Gerenciador de Tabelas Vinculadas mostra apenas as tabelas para as quais existem links existentes.