Você terá que implementar um org.hibernate.usertype.CompositeUserType que lê isso do JDBC em um objeto Java. Você pode então usar o tipo Java em seus modelos.

De acordo com a documentação do driver Oracle JDBC, o tipo Java terá que implementar o java.sql.SQLData interface:https://docs.oracle.com/javase/tutorial /jdbc/basics/sqlcustommapping.html

Você pode então usar java.sql.ResultSet#getObject(int, java.util.Map<java.lang.String,java.lang.Class<?>>) no tipo de usuário para extrair o tipo de objeto do conjunto de resultados e java.sql.ResultSet#setObject(int, Object) para defini-lo em uma declaração preparada.