Eu acho que há alguma confusão entre esquema e bancos de dados.

Você nunca pode criar um banco de dados vazio no Oracle, pois quando você cria um banco de dados no Oracle com a ferramenta DBCA, ele cria alguns esquemas de amostra pré-semeados e alguns esquemas de sistema com tabelas de sistema.

Você pode criar um esquema vazio usando o CREATE SCHEMA comando, após a instalação do banco de dados.