Eu suspeito que o problema é o primeiro parâmetro. Você diz ao PDO que é uma string (PDO::PARAM_STR ), mas na verdade é types.cursorType . Há um comentário do usuário no manual do PHP que sugere que os cursores ref não são suportados.

Infelizmente, o driver Oracle para PDO é experimental e (IMHO) basicamente abandonado.