os dados são transmitidos do sql server para o cliente nos pacotes do tamanho na propriedade SqlConnection.PacketSize. Se o seu cliente não puder ler os resultados com rapidez suficiente, o buffer na placa de rede fica cheio, o protocolo detecta isso e para de receber, o que, por sua vez, torna o buffer de envio da placa de rede do sql server cheio e para de enviar todos e quaisquer dados. se você quiser descer para o nível do protocolo, verifique o protocolo TDS.