Use SUBSTITUIR:
SELECT REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')
FROM MY_TABLE t
Se você quiser atualizar os valores na tabela, use:
UPDATE MY_TABLE t
SET column = REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')
SELECT REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')
FROM MY_TABLE t
UPDATE MY_TABLE t
SET column = REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')