O equivalente Oracle para
information_schema.COLUMNS é USER_TAB_COLS para tabelas de propriedade do usuário atual, ALL_TAB_COLS ou DBA_TAB_COLS para tabelas de propriedade de todos os usuários. O espaço de tabela não é equivalente a um esquema, nem você precisa fornecer o nome do espaço de tabela.
Fornecer o esquema/nome de usuário seria útil se você deseja consultar
ALL_TAB_COLS ou DBA_TAB_COLS para colunas de tabelas pertencentes a um usuário específico. no seu caso, imagino que a consulta seria algo como:String sqlStr= "
SELECT column_name
FROM all_tab_cols
WHERE table_name = 'USERS'
AND owner = '" +_db+ "'
AND column_name NOT IN ( 'PASSWORD', 'VERSION', 'ID' )"
Observe que, com essa abordagem, você corre o risco de injeção de SQL.
EDITAR: Coloque os nomes de tabela e coluna em maiúsculas, pois normalmente são maiúsculas no Oracle; elas são apenas minúsculas ou mistas se criadas com aspas duplas em torno delas.
