As chaves simétricas às quais você está se referindo são chaves mestras de banco de dados (DMKs). Eles são mantidos no nível do banco de dados, portanto, um backup/restauração para outro servidor SQL deve funcionar bem (com a ressalva de diferentes contas de serviço, que thread alude a)
Antes de fazer qualquer coisa, certifique-se de ter um backup de suas chaves (presumivelmente você já fez isso):
USE myDB
GO
BACKUP MASTER KEY TO FILE = 'path_to_file'
ENCRYPTION BY PASSWORD = 'password'
GO
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