O código proposto na resposta do JNK não funciona, mas a ideia é boa. Se você deseja excluir todas as estatísticas criadas pelo usuário, esta é minha solução testada:
DECLARE @sql NVARCHAR(MAX)
DECLARE statCursor CURSOR FOR
SELECT
'DROP STATISTICS ' + QUOTENAME(SCHEMA_NAME(t.schema_id))
+ '.' + QUOTENAME(t.name)
+ '.' + QUOTENAME(st.name) AS sql
FROM
sys.stats AS st
INNER JOIN sys.tables AS t
ON st.object_id = t.object_id
WHERE
st.user_created = 1
ORDER BY 1;
OPEN statCursor;
FETCH NEXT FROM statCursor INTO @sql
WHILE @@FETCH_STATUS = 0
BEGIN
PRINT @sql
EXEC sp_executesql @sql
FETCH NEXT FROM statCursor INTO @sql
END
CLOSE statCursor
DEALLOCATE statCursor