Uma alternativa simples que bloquearia a atualização e a inserção em uma tabela específica, mas ainda permitindo a exclusão:
ALTER TABLE mytable WITH NOCHECK ADD CONSTRAINT chk_read_only CHECK( 1 = 0 )
Atenção:isso evita INSERTs e UPDATEs, mas permite DELETEs.
Se você realmente precisa de uma tabela para ser verdadeiramente somente leitura, você também pode:
a) coloque-o em seu próprio banco de dados ou
b) coloque-o em um grupo de arquivos e marque como somente leitura, veja como:
USE [master]
GO
ALTER DATABASE [csvtosp] ADD FILEGROUP [READONLYTABLES]
GO
ALTER DATABASE [csvtosp] ADD FILE ( NAME = N'mydb_readonly_tables', FILENAME = N'G:\SQL2005DATA\mydb_readonly_tables.ndf' , SIZE = 3072KB , FILEGROWTH = 1024KB ) TO FILEGROUP [READONLYTABLES]
GO
USE csvtosp
GO
DROP TABLE mytable
CREATE TABLE mytable (
somedata char(8000) not null
) ON READONLYTABLES
GO
Para mais detalhes sobre este assunto, acesse aqui:
Como tornar uma tabela somente leitura no SQL Server
