Você precisa executar o Perfmon (iniciar->painel de controle->ferramentas administrativas->desempenho). Os contadores que você deseja, acredito, estão no SQL Server:Memory Manager. A memória do servidor de destino é o quanto é permitido usar, se necessário, a memória total do servidor é o quanto ele está usando no momento. Se você clicar em Explicar, abrirá uma caixa com os detalhes.

Por padrão, ele é ilimitado e deve usar apenas alguns gb de memória (deixa isso para o sistema operacional). No entanto, existem vários bugs e vazamentos de memória que podem fazer com que ele entre na paginação.