Nas primeiras versões da sua pergunta, parece que seu XML realmente está em diferentes linhas de uma tabela. Se for esse o caso, você pode usar isso.
update YourTable set
XMLText.modify('replace value of (/Identification/@Age)[1] with "40"')
where XMLText.value('(/Identification/@Age)[1]', 'int') = 30
Exemplo de trabalho usando uma variável de tabela.
declare @T table(XMLText xml)
insert into @T values('<Identification Name="John" Family="Brown" Age="30" />')
insert into @T values('<Identification Name="Smith" Family="Johnson" Age="35" />')
insert into @T values('<Identification Name="Jessy" Family="Albert" Age="60" />')
insert into @T values('<Identification Name="Mike" Family="Brown" Age="23" />')
insert into @T values('<Identification Name="Sarah" Family="Johnson" Age="30" />')
update @T set
XMLText.modify('replace value of (/Identification/@Age)[1] with "40"')
where XMLText.value('(/Identification/@Age)[1]', 'int') = 30
select *
from @T
