use stuffA função STUFF insere uma string em outra string. Ele exclui um comprimento especificado de caracteres na primeira string na posição inicial e, em seguida, insere a segunda string na primeira string na posição inicial.
select STUFF(ABC, starting_index, 1, 'X') from XXX
"Aqui sua posição int para substituir" é a posição no basta substituir por qualquer int no e essa posição será substituídaObservação: (Graças a pcnate para sugestão)starting_index é sua posição int para substituir.