Use
NVARCHAR(size)
tipo de dados e literal de string de prefixo com N :CREATE TABLE #tab(col NVARCHAR(100));
INSERT INTO #tab(col) VALUES (N'👍 🖒 🖓 🖕 🗑 🛦 ⁉ 😎 😔 😇 😥 😴 😭');
SELECT *
FROM #tab;
db<>demonstração do violino
Resultado:
╔═════════════════════════════════╗
║ col ║
╠═════════════════════════════════╣
║ 👍 🖒 🖓 🖕 🗑 🛦 ⁉ 😎 😔 😇 😥 😴😭 ║
╚═════════════════════════════════╝
EDITAR:
SQL Server 2019 e versões posteriores suportam UTF-8 agrupamento:
CREATE TABLE t(col VARCHAR(100) COLLATE Latin1_General_100_CI_AI_SC_UTF8);
-- column's data type is VARCHAR!
-- collate could be set on column/database/instance level
INSERT INTO t(col) VALUES (N'☢️');
SELECT * FROM t;
-- col
-- ☢️
db<>fiddle demo - SQL Server 2019
