Como fazer um loop e analisar o parâmetro xml no procedimento armazenado do sql server

Tente esta afirmação:

SELECT
   Pers.value('(ID)[1]', 'int') as 'ID',
   Pers.value('(Name)[1]', 'Varchar(50)') as 'Name',
   Pers.value('(LastName)[1]', 'varchar(50)') as 'LastName'
FROM
   @YourXml.nodes('/Employees/Person') as EMP(Pers)

Isso fornece uma boa representação de linha/coluna desses dados.

E, claro, você pode estender isso para ser a segunda parte de uma instrução INSERT:

INSERT INTO dbo.YourTargetTable(ID, Name, LastName)
  SELECT
     Pers.value('(ID)[1]', 'int') as 'ID',
      Pers.value('(Name)[1]', 'Varchar(50)') as 'Name',
     Pers.value('(LastName)[1]', 'varchar(50)') as 'LastName'
  FROM
     @YourXml.nodes('/Employees/Person') as EMP(Pers)

Feito - sem loops ou cursores ou qualquer coisa horrível como essa necessária! :-)