Sugiro projetar sua tabela como abaixo:Adicione um novo campo à sua tabela, ou seja, qty_out
A mesa antes de vender:
Item transaction code qty qty_out price
apple IN 5 0 10.00
apple IN 3 0 20.00
apple OUT 6 null
E a mesa depois de vender os 6 itens:
Item transaction code qty qty_out price
apple IN 5 5 10.00
apple IN 3 1 20.00
apple OUT 6 null
Você pode comparar "qty" com "qty_out" (para transações IN) para descobrir o preço.