Ao adicionar um padrão, você deve usar nomes para suas restrições. Dessa forma, você pode se referir posteriormente a essas restrições pelo nome.
ALTER TABLE [dbo].[PMIPatients] ADD CONSTRAINT [PatientFallRiskLevel_Default] DEFAULT ((0)) FOR PatientFallRiskLevel
Então você pode soltá-lo usando:
ALTER TABLE [dbo].[PMIPatients] DROP CONSTRAINT [PatientFallRiskLevel_Default]
