Tente isto:
DECLARE @var1 VARCHAR(20)
DECLARE @sql VARCHAR(255)
SET @var1 = 'Code'
SET @sql = 'select ' + QUOTENAME(@var1) + ' from [VoucherType] where [DeletedBy] is null and [AutoID] = 1'
EXEC sp_executesql @sql
Você terá que compor uma consulta dinâmica e executar usando
sp_executesql Para adicionar mais no lado 'dinâmico' das coisas, use procedimentos armazenados. Veja aqui um exemplo:
http://www.marten-online.com /database/execute-dynamic-sql-in-mssql.html
Ou seja... se você estiver usando o Microsoft SQL SERVER
