EXCLUIR

1. DELETE é um comando DML.
2. A instrução DELETE é executada usando um bloqueio de linha, cada linha na tabela é bloqueada para exclusão.
3. Podemos especificar filtros na cláusula where
4. Ele exclui dados especificados se houver condição.
5. Excluir ativa um acionador porque a operação é registrada individualmente.
6. Mais lento que truncar porque mantém registros.
7. É possível reverter.

TRUNCAR

1. TRUNCATE é um comando DDL.
2. TRUNCATE TABLE sempre bloqueia a tabela e a página, mas não cada linha.
3. Não é possível usar a condição Where.
4. Remove todos os dados.
5. TRUNCATE TABLE não pode ativar um gatilho porque a operação não registra exclusões de linhas individuais.
6. Mais rápido em termos de desempenho, porque não mantém nenhum registro.
7. É possível reverter.

• DELETE e TRUNCATE podem ser revertidos quando usados ​​comTRANSACTION (TRUNCATE pode ser revertido no SQL Server, mas não no MySQL).
• se houver um PK com incremento automático, truncar irá redefinir o contador

http://beginner-sql-tutorial.com/sql-delete-statement .htm