docker-compose :O método de autenticação solicitado pelo servidor desconhecido para o cliente

Se você encontrar esse erro, mas ainda quiser usar o MySQL v.8. Você pode fazer isso dizendo ao MySQL Server para usar o plug-in de autenticação legado.

Então, seu arquivo de composição ficará assim:

# Use root/example as user/password credentials

version: '3.1'

services:

  db:
    image: mysql
    command: --default-authentication-plugin=mysql_native_password
    restart: always
    environment:
       MYSQL_ROOT_PASSWORD: 'pass'
       MYSQL_DATABASE: 'db'
       MYSQL_USER: 'user'
       MYSQL_PASSWORD: 'pass'

  adminer:
    image: adminer
    restart: always
    ports:
      - 8888:8080