adicionar vários valores em uma coluna

Você não pode criar uma tabela aninhada. E a coisa em sua mente não é uma boa ideia para projetar uma mesa assim. Você deve ter duas tabelas (exatamente três que contém a descrição se a categoria ). Um é para o product e a segunda tabela contém a categoria de cada produto . O design de exemplo ficaria assim,

CREATE TABLE Product
(
    ProductID INT PRIMARY KEY,
    ProductName VARCHAR(50) UNIQUE
);

CREATE TABLE Category
(
    CategoryID INT PRIMARY KEY,
    CategoryName VARCHAR(50) UNIQUE
);

CREATE TABLE Product_Category
(
    RecordD INT AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,
    CategoryID INT,
    ProductID INT,
    CONSTRAINT tb_uq UNIQUE(CategoryID, ProductID)
);

e preencher registros de amostra

INSERT Category VALUES (1, 'Fruit');
INSERT Category VALUES (2, 'Vegetable');

INSERT Product VALUES (1, 'Apple');
INSERT Product VALUES (2, 'Banana');
INSERT Product VALUES (3, 'Cabbage');
INSERT Product VALUES (4, 'Squash');
INSERT Product VALUES (5, 'Tomato');

INSERT Product_Category (CategoryID, ProductID) VALUES (1,1);
INSERT Product_Category (CategoryID, ProductID) VALUES (1,2);
INSERT Product_Category (CategoryID, ProductID) VALUES (2,3);
INSERT Product_Category (CategoryID, ProductID) VALUES (2,4);
INSERT Product_Category (CategoryID, ProductID) VALUES (1,5);
INSERT Product_Category (CategoryID, ProductID) VALUES (2,5);

Demonstração do SQLFiddle (com registros incluídos )

consultas de amostra

-- NORMAL QUERY
SELECT  a.ProductName, c.CategoryName
FROM    Product a
        INNER JOIN Product_category b
          ON a.ProductID = b.ProductID
        INNER JOIN Category c
          ON b.CategoryID = c.CategoryID
ORDER BY ProductName;

-- If you want catgoryName to be comma separated
SELECT  a.ProductName, GROUP_CONCAT(c.CategoryName) CategoryList
FROM    Product a
        INNER JOIN Product_category b
          ON a.ProductID = b.ProductID
        INNER JOIN Category c
          ON b.CategoryID = c.CategoryID
GROUP BY ProductName
ORDER BY ProductName;