Você não precisa dessa maneira tradicional, você pode usar extract função como:

extract($_POST);

Isso fará com que todos os índices sejam variáveis ​​com valores.

De outra forma, para armazenar no banco de dados, você pode serialize valores ou armazenar em JSON formato. E, em seguida, armazene valores de formulário inteiros como entrada única no banco de dados (se não houver nada relacional e o objetivo for apenas armazenar valores).