1. 
   Faça backup de todos os arquivos + pasta da pasta mysql/data para mysql/data_old_backup
   
2. 
   Às vezes, o serviço MySQL do XAMPP parou de funcionar, no meu caso, motivo no painel de controle do XAMPP:"Erro:desligamento do MySQL inesperadamente" com o mesmo log de erros
   

Solução:

1. Resolvi o mesmo problema, copie (+sobrescrever) todos os arquivos+pasta de xampp/mysql/backup/ em xampp/mysql/data/
2. Você pode perder sua senha de root do MySQL após a etapa 1, sua senha do mysql é nula agora.
3. Agora, copie (+sobrescrever) o arquivo ibdata1 da pasta de backup de "mysql/data_old_backup/ibdata1" para xampp/mysql/data/
   (porque você deseja restaurar todos os seus dados)
4. Inicie o MySQL no painel de controle do XAMPP.

Deve funcionar