Em primeiro lugar, você deve alterar a maneira como está detectando o evento de clique. Confira este violino . Em seguida, você precisa passar todas as variáveis em uma string JSON usando a opção de dados. Seu código deve ficar mais ou menos assim:
<span class="glyphicon glyphicon-chevron-up clickable"
data-rating="1"
data-id="<?php echo $thisperspective_row['id']; ?>"></span>
<script type="text/javascript">
$('.clickable').on('click', function() {
var data = {
mode: "vote",
rating: $(this).data('rating'),
id: $(this).data('id')
};
$.ajax({
type: 'GET',
url: 'rating.php',
data: data,
success: function(response) {
console.log(response);
}
});
});
</script>