ER_ACCESS_DENIED_ERROR:Acesso negado para usuário ''@'localhost' (usando senha:NÃO)

Eu tive um problema semelhante, todas as minhas conexões estavam funcionando, mas onde recebi o erro 'ER_ACCESS_DENIED_ERROR:Acesso negado para usuário ''@'localhost' (usando senha:NÃO) ' minha chamada foi feita dentro do middleware no nível do app.js, então os valores .env ainda não estavam alcançáveis, para este caso (poderia ajudar quem tem o mesmo problema que eu) tive que adicionar:

require('dotenv').config();

Dentro do arquivo de conexão assim:

const mysql = require('mysql')
require('dotenv').config();
const connectionLog = mysql.createPool({
    connectionLimit : 10,
    host: process.env.DB_HOST_LOG,
    user: process.env.DB_USER,
    password: process.env.DB_PASSWORD,
    database: process.env.DB_DATABASE,
    port:process.env.DB_PORT
})

Para mim foi a resolução.