Greatest e Least não ignoram nulos como as funções de agregação fazem; você precisará fazer algo para evitá-los. Uma opção é algo assim:
Greatest(IFNULL(Salary_1 ,0), ...)
Least(
CASE WHEN Salary_1 IS NULL OR Salary_1 = 0 THEN /*some huge value*/ ELSE Salary_1 END
, CASE WHEN Salary_2
....)