Conforme documentado em Literais de data e hora :

Portanto, a expressão 2013-05-21 não é um literal de data válido do MySQL (é de fato uma expressão aritmética, consistindo em duas subtrações:resulta no inteiro 1987 ). Para estar em conformidade com um dos formatos literais detalhados acima, você deve citar seu literal de data como uma string e/ou remover os delimitadores.