Expanda JSON com chaves desconhecidas para linhas com MySQL JSON

Expanda JSON com chaves desconhecidas para linhas com MySQL JSON_TABLE

Você pode usar o enumarete usando ROW_NUMBER() função de janela enquanto determina os valores de chave através do uso de JSON_KEYS() e extraia as respectivas chaves usando JSON_EXTRACT() das matrizes que obtivemos, como

WITH k AS
(
SELECT *, 
       ROW_NUMBER() OVER(PARTITION BY `jsdata` ORDER BY value DESC) AS rn,
       JSON_KEYS(`jsdata`) AS jk
  FROM `tab` AS t
  JOIN JSON_TABLE(`jsdata`,'$.*' COLUMNS (value INT PATH '$')) j
)
SELECT JSON_UNQUOTE(JSON_EXTRACT(jk, CONCAT('$[',rn-1,']'))) AS "key", 
       value
  FROM k

ou use a seguinte consulta como sendo mais direta

SELECT JSON_UNQUOTE(
       JSON_EXTRACT(JSON_KEYS(`jsdata`), 
                    CONCAT('$[',
                    ROW_NUMBER() OVER(PARTITION BY `jsdata` ORDER BY value DESC)-1,
                    ']'))
                   ) AS "key", value
  FROM `tab` AS t
  JOIN JSON_TABLE(`jsdata`,'$.*' COLUMNS (value INT PATH '$')) j

Demonstração