Se sua tabela ou coluna for diferente do padrão do MySQL, no meu caso latin1_sweedish_ci, ele imprimirá o agrupamento com a coluna. Veja a seguinte experimentação que demonstra isso.
Para definir o conjunto de caracteres padrão, consulte esta postagem .
Primeiro, vamos criar um banco de dados com duas tabelas. Uma tabela tem o conjunto de caracteres e o agrupamento especificados.
mysql> create database SO;
mysql> use SO;
mysql> create table test1 (col1 text, col2 text);
mysql> create table test2 (col1 text, col2 text) character set utf8 collate utf8_unicode_ci;
Agora verifique o
show create table para ver como é:mysql> show create table test1;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test1 | CREATE TABLE `test1` (
`col1` text,
`col2` text
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> show create table test2;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test2 | CREATE TABLE `test2` (
`col1` text COLLATE utf8_unicode_ci,
`col2` text COLLATE utf8_unicode_ci
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
Vemos que
test2 já parece que as colunas são especificadas especificamente em vez de usar o padrão. Suspeito que se for diferente do padrão do MySQL, ele o listará em vez de ser diferente do padrão da tabela. Vamos agora ver como eles ficam no banco de dados information_schema. mysql> select table_schema, table_name, table_collation from information_schema.tables where table_schema = 'SO';
+--------------+------------+-------------------+
| table_schema | table_name | table_collation |
+--------------+------------+-------------------+
| SO | test1 | latin1_swedish_ci |
| SO | test2 | utf8_unicode_ci |
+--------------+------------+-------------------+
2 rows in set (0.00 sec)
mysql> select table_schema, table_name, column_name, character_set_name, collation_name from information_schema.columns where table_schema = 'SO';
+--------------+------------+-------------+--------------------+-------------------+
| table_schema | table_name | column_name | character_set_name | collation_name |
+--------------+------------+-------------+--------------------+-------------------+
| SO | test1 | col1 | latin1 | latin1_swedish_ci |
| SO | test1 | col2 | latin1 | latin1_swedish_ci |
| SO | test2 | col1 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | col2 | utf8 | utf8_unicode_ci |
+--------------+------------+-------------+--------------------+-------------------+
4 rows in set (0.00 sec)
Parece que as colunas têm um conjunto de caracteres e um agrupamento específicos, independentemente de termos especificado. Vamos atualizar test1 para o conjunto de caracteres e agrupamento preferidos e ver o que acontece.
mysql> ALTER TABLE test1 CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_unicode_ci;
Query OK, 0 rows affected (0.05 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> show create table test1;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test1 | CREATE TABLE `test1` (
`col1` mediumtext COLLATE utf8_unicode_ci,
`col2` mediumtext COLLATE utf8_unicode_ci
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> show create table test2;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test2 | CREATE TABLE `test2` (
`col1` text COLLATE utf8_unicode_ci,
`col2` text COLLATE utf8_unicode_ci
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
Agora ambos estão colocando o agrupamento no
show create table declaração. Vamos verificar o information_schema novamente. mysql> select table_schema, table_name, table_collation from information_schema.tables where table_schema = 'SO';
+--------------+------------+-----------------+
| table_schema | table_name | table_collation |
+--------------+------------+-----------------+
| SO | test1 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | utf8_unicode_ci |
+--------------+------------+-----------------+
2 rows in set (0.00 sec)
mysql> select table_schema, table_name, column_name, character_set_name, collation_name from information_schema.columns where table_schema = 'SO';
+--------------+------------+-------------+--------------------+-----------------+
| table_schema | table_name | column_name | character_set_name | collation_name |
+--------------+------------+-------------+--------------------+-----------------+
| SO | test1 | col1 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test1 | col2 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | col1 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | col2 | utf8 | utf8_unicode_ci |
+--------------+------------+-------------+--------------------+-----------------+
4 rows in set (0.00 sec)
Parece ser tudo sobre o mesmo. Mas o que acontece quando adicionamos uma coluna extra às duas tabelas?
mysql> alter table test1 add column col3 text;
Query OK, 0 rows affected (0.05 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> alter table test2 add column col3 text;
Query OK, 0 rows affected (0.06 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> show create table test1;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test1 | CREATE TABLE `test1` (
`col1` mediumtext COLLATE utf8_unicode_ci,
`col2` mediumtext COLLATE utf8_unicode_ci,
`col3` text COLLATE utf8_unicode_ci
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> show create table test2;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test2 | CREATE TABLE `test2` (
`col1` text COLLATE utf8_unicode_ci,
`col2` text COLLATE utf8_unicode_ci,
`col3` text COLLATE utf8_unicode_ci
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
Em ambos os casos, eles pegaram o agrupamento da mesa. Portanto, não deve haver muita preocupação com a possibilidade de uma coluna adicionada posteriormente estar fora de controle. Vamos verificar o information_schema mais uma vez...
mysql> select table_schema, table_name, table_collation from information_schema.tables where table_schema = 'SO';
+--------------+------------+-----------------+
| table_schema | table_name | table_collation |
+--------------+------------+-----------------+
| SO | test1 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | utf8_unicode_ci |
+--------------+------------+-----------------+
2 rows in set (0.00 sec)
mysql> select table_schema, table_name, column_name, character_set_name, collation_name from information_schema.columns where table_schema = 'SO';
+--------------+------------+-------------+--------------------+-----------------+
| table_schema | table_name | column_name | character_set_name | collation_name |
+--------------+------------+-------------+--------------------+-----------------+
| SO | test1 | col1 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test1 | col2 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test1 | col3 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | col1 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | col2 | utf8 | utf8_unicode_ci |
| SO | test2 | col3 | utf8 | utf8_unicode_ci |
+--------------+------------+-------------+--------------------+-----------------+
6 rows in set (0.00 sec)
Sim. Tudo parece estar funcionando da mesma maneira. Mas e quanto a essa hipótese sobre ele ser exibido apenas se for diferente do padrão do MySQL em oposição ao padrão da tabela? Vamos definir
test1 voltar ao que era. mysql> ALTER TABLE test1 CONVERT TO CHARACTER SET latin1 COLLATE latin1_swedish_ci;
Query OK, 0 rows affected (0.02 sec)
Records: 0 Duplicates: 0 Warnings: 0
mysql> show create table test1;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test1 | CREATE TABLE `test1` (
`col1` mediumtext,
`col2` mediumtext,
`col3` text
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
Parece exatamente como quando começamos. Agora para demonstrar que é o padrão do MySQL e não apenas o padrão do banco de dados, vamos definir o padrão para o banco de dados.
mysql> Alter database SO default character set utf8 collate utf8_unicode_ci;
Query OK, 1 row affected (0.00 sec)
mysql> show create table test1;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test1 | CREATE TABLE `test1` (
`col1` mediumtext,
`col2` mediumtext,
`col3` text
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> show create table test2;
+-------+-----------------+
| Table | Create Table
+-------+-----------------+
| test2 | CREATE TABLE `test2` (
`col1` text COLLATE utf8_unicode_ci,
`col2` text COLLATE utf8_unicode_ci,
`col3` text COLLATE utf8_unicode_ci
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 COLLATE=utf8_unicode_ci
+-------+-----------------+
1 row in set (0.00 sec)
Como você pode ver, test1 ainda está como quando começamos e o
show create table não é afetado pelo padrão do banco de dados. 
