Sua pergunta não está clara, mas se você deseja alterar o valor de data e hora de UTC para seu fuso horário, pode usar
CONVERT_TZ(date, 'UTC', 'Asia/Kolkata')
Você pode selecionar o valor de data e hora UTC em seu fuso horário:
SELECT CONVERT_TZ(date, 'UTC', 'Asia/Kolkata') AS local FROM table
Se a função CONVERT_TZ não funcionar, você precisa instalar os fusos horários (os fusos horários já devem estar armazenados no MySQL). Uma observação é que você precisa armazenar o valor UTC em seu banco de dados e depois converter para o fuso horário desejado.
