Não acredito que você possa configurar seu banco de dados para armazenar a hora sem a referência TIME DataType do SS.MySQL:http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/en/time.html
Você terá que definir a formatação para HH:MM na consulta mysql ou no php depois de extrair os dados.
Em PHP:
$date = date('H:i', strtotime($db_date_value));
http://us3.php.net/manual/en/function.date .php
No MySQL:
DATE_FORMAT(date_created, "%H:%i") as date_created
http://dev .mysql.com/doc/refman/5.1/en/date-and-time-functions.html#function_date-format
