Você precisa se livrar de
GROUP BY
aqui. MySQL
não é bom em otimizá-lo. Reescreva sua consulta assim:
SELECT *
FROM product_table
WHERE EXISTS
(
SELECT NULL
FROM product_table__category_1__mm mm_1
JOIN category cat_1
ON cat_1.uid = mm_1.uid_foreign
WHERE mm_1.uid_local = product_table.uid
AND mm_1.uid_foreign IN (7, 8)
)
AND
…
Crie os índices:
product_table__category_*__mm (uid_local, uid_foreign)
ou, melhor, declare-as
PRIMARY KEYs
em product_table__category_*__mm
:ALTER TABLE product_table__category_*__mm ADD CONSTRAINT pk_pc*mm_local_foreign (uid_local, uid_foreign)