Parece que há pessoas que tentaram isso - http://www.ipadforums.net/ipad-hacking/24007-running-php-server-ipad.html e http://claytond .com/2007/11/07/an-iphone-powered-apache-web-server-with-php/

Mas eu não vejo o mysql, também li comentários que alguns relataram que preg_match não estava funcionando. Pode ser útil, mas você precisa executar todos os seus testes antes de liberar o poder :)