como contar valores horizontais em um banco de dados?

Não há sintaxe interna que permita que você faça referência a um conjunto de colunas dinamicamente, ou seja, sem nomeá-las explicitamente. Se você quiser dinamicidade, precisará consultar metadados para obter os nomes de coluna necessários e, em seguida, criar a consulta final dinamicamente.

Mas antes disso você ainda precisa ter uma ideia de como exatamente a consulta dinâmica deve executar o trabalho em si. Então, primeiro você precisa resolver o problema em um finito conjunto de colunas.

Há mais de uma maneira de resolver esse problema. O método sugerido por @bluefeet é provavelmente um dos mais claros e menos eficientes. Você pode tentar pelo menos duas alternativas:

Conte cada coluna separadamente usando agregação condicional e some todos os resultados em uma expressão:

SELECT
  COUNT(DATA1 > 0 OR NULL) +
  COUNT(DATA2 > 0 OR NULL) +
  COUNT(DATA3 > 0 OR NULL) +
  COUNT(DATA4 > 0 OR NULL) +
  COUNT(DATA5 > 0 OR NULL) +
  COUNT(DATA6 > 0 OR NULL) +
  COUNT(DATA7 > 0 OR NULL) AS TOTAL
FROM yourtable
;

(O OR NULL o truque é explicado aqui .)

Desarticular os DATA colunas usando uma junção cruzada para uma tabela virtual e, em seguida, aplique a condição à coluna não dinâmica:

SELECT
  COUNT(*) AS TOTAL
FROM (
  SELECT
    CASE s.col
      WHEN 'DATA1' THEN DATA1
      WHEN 'DATA2' THEN DATA2
      WHEN 'DATA3' THEN DATA3
      WHEN 'DATA4' THEN DATA4
      WHEN 'DATA5' THEN DATA5
      WHEN 'DATA6' THEN DATA6
      WHEN 'DATA7' THEN DATA7
    END AS DATA
  FROM yourtable
  CROSS JOIN (
    SELECT 'DATA1' AS col
    UNION ALL SELECT 'DATA2'
    UNION ALL SELECT 'DATA3'
    UNION ALL SELECT 'DATA4'
    UNION ALL SELECT 'DATA5'
    UNION ALL SELECT 'DATA6'
    UNION ALL SELECT 'DATA7'
  ) s
) s
WHERE DATA > 0
;

(De certa forma, isso é semelhante à sugestão do @bluefeet, apenas não emprega nenhum UNION.)