Você pode alias os nomes das colunas um por um, assim
SELECT col1 as `MyNameForCol1`, col2 as `MyNameForCol2`
FROM `foobar`
Editar Você pode acessar
INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
diretamente para destruir um novo alias assim. No entanto, como você encaixa isso em uma consulta está além das minhas habilidades do MySql :( select CONCAT('Foobar_', COLUMN_NAME)
from INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
where TABLE_NAME = 'Foobar'